classic
Kartoffelsalat-Dressing mit Brühe
Würzig, säuerlich und leicht – ideal für Kartoffelsalat, Kartoffel-Bowls, Gurke, Radieschen und Grillbeilagen.
Zutaten
200 ml warme Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 EL neutrales Öl oder Rapsöl
1 TL Senf
1/2 kleine Zwiebel oder Schalotte, sehr fein gewürfelt
1/2 TL Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 TL Ahornsirup oder Zucker
Optional: 1 EL Gurkenwasser
Optional: 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Optional: 1/2 TL Kümmel oder gemahlener Kümmel
Optional: 1 TL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
1
Gemüsebrühe erwärmen, aber nicht kochen lassen.
2
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.
3
Die warme Brühe einrühren und die fein gewürfelte Zwiebel ergänzen.
4
Öl einrühren und das Dressing warm über noch warme Kartoffelscheiben geben.
5
Kartoffelsalat 20–30 Minuten ziehen lassen und danach mit Essig, Salz, Pfeffer oder etwas Brühe abschmecken.
Variationen
Klassisch süddeutsch: Mit Schnittlauch, Zwiebel und Senf bleibt das Dressing besonders klassisch.
Gurkiger: Gurkenwasser und Gewürzgurken machen das Dressing frischer und saurer.
Frischer: Radieschen, Gurke und Kräuter machen den Kartoffelsalat leichter.
Herzhafter: Räuchertofu oder gebratene Zwiebeln geben mehr Tiefe.
Drizzle Bowl
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