Europäisch
Winter-Orangen-Fenchel-Bowl
Frischer Fenchel, Orangen, Rote Bete und Feldsalat mit Orangen-Senf-Dressing
Zutaten
Basis
bulgur
field salad
Protein
walnuts
Feta
Gemüse
fennel
beetroot
orange
Frische
parsley
orange juice
Crunch
walnuts
Topping
feta optional
pomegranate seeds optional
Dressing
Orangen-Senf-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Bulgur mit der 1,5-fachen Menge kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen. Mit Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2
Fenchel putzen und sehr dünn hobeln (Mandoline oder scharfes Messer). Fenchelgrün aufbewahren. Sofort mit Orangensaft und Salz mischen.
3
Orangen schälen und in Scheiben oder Filets schneiden. Rote Bete in Scheiben. Walnüsse grob hacken.
4
Bulgur und Feldsalat auf zwei Schüsseln verteilen. Fenchel, Rote Bete und Orangen anrichten.
5
Walnüsse, Petersilie und Fenchelgrün darüber streuen. Optional Feta und Granatapfelkerne ergänzen.
6
Orangen-Senf-Dressing darüber geben.
Variationen
Vegan: Feta weglassen, mehr Walnüsse oder Kürbiskerne.
Glutenfrei: Bulgur durch Quinoa ersetzen.
Mit Ziegenkäse: Ziegenfrischkäse statt Feta.
Empfohlenes Dressing
Orangen-Senf-Dressing
Fruchtig, frisch und würzig – ideal für Wintersalate, Rote Bete, Fenchel, Karotten und Getreide-Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 94 kcal / 2 EL (ca. 38 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
5 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Orangenabrieb
2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 1/2 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
4 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup oder Honig
1/2 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
Salz
Pfeffer
Optional: 1 TL Zitronensaft für mehr Frische
Optional: 1/2 TL geriebener Ingwer
Optional: 1 EL Wasser, wenn es milder sein soll
Zubereitung
1
Orangensaft, Orangenabrieb, Essig, Senf und Ahornsirup in ein kleines Schraubglas geben.
2
Schalotte sehr fein würfeln und dazugeben.
3
Olivenöl ergänzen, Glas schließen und kräftig schütteln, bis das Dressing leicht emulgiert.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Optional Zitronensaft, Ingwer oder etwas Wasser einrühren, wenn das Dressing frischer, würziger oder milder werden soll.
Drizzle Bowl
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