Vietnamesisch
Vietnamesische Glasnudel-Veggie-Bowl
Glasnudeln, buntes Gemüse, geröstete Erdnüsse und Chili-Limetten-Dressing
Zutaten
Basis
glass noodles
Protein
tofu optional
edamame optional
Gemüse
Gurke
Karotte
Rotkohl
paprika
spring onion
Frische
coriander
mint
lime juice
spring onion
Crunch
peanuts
sesame optional
Topping
lime wedges
Dressing
Chili-Limetten-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten einweichen, dann abgießen und kurz mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
2
Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden. Karotte raspeln. Rotkohl fein hobeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3
Optional Tofu würfeln und 3–4 Minuten je Seite in etwas Öl anbraten bis er goldbraun ist.
4
Glasnudeln, Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel mischen. Chili-Limetten-Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
5
Auf zwei Bowls verteilen. Erdnüsse und Sesam darüber. Mit Limettenspalten servieren.
Variationen
Mit Garnelen: Kurz gebratene Garnelen machen die Bowl proteinreicher.
Mit Hähnchen: Gebratenes Hähnchen passt gut zur vietnamesischen Aromenrichtung.
Mit Reisnudeln: Reisnudeln als Alternative zu Glasnudeln — ähnliche Textur, etwas fester.
Empfohlenes Dressing
Chili-Limetten-Dressing
Scharf, säuerlich, frisch — das Asia-Dressing für Glasnudeln, Bowls und Salate
⏱ 5 Min.🔥 18 kcal / 2 ELvegan möglichvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
4 EL Limettensaft (ca. 2 Limetten)
2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegane Version)
1 TL Ahornsirup oder Zucker
1–2 rote Chilis, fein gehackt (oder ½ TL Chiliflocken)
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 EL Wasser
Zubereitung
1
Limetten auspressen. Chili fein hacken, Knoblauch reiben.
2
Limettensaft, Fischsauce (oder Sojasauce), Ahornsirup, Chili und Knoblauch in ein Schraubglas geben.
3
Wasser hinzufügen — das macht das Dressing flüssiger ohne es zu verwässern.
4
Kräftig schütteln. Abschmecken: mehr Limette für Säure, mehr Ahornsirup wenn zu scharf.
Drizzle Bowl
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