Hawaiianisch
Poke-Lachs-Bowl
Frischer Lachs, Sushi-Reis und Avocado mit Ponzu-Dressing
Zutaten
Basis
sushi rice
Protein
Lachs
Gemüse
Gurke
Edamame
Avocado
Karotte
Frische
spring onion
sesame
lemon juice
Crunch
sesame toasted
nori
Topping
pickled ginger optional
wasabi optional
radish optional
Dressing
Ponzu-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Sushi-Reis nach Packungsangabe kochen. Noch warm mit Reisessig, 1 Prise Salz und 0,5 TL Zucker vermengen. Abkühlen lassen.
2
Lachs in 2 cm Würfel schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl 10 Minuten marinieren. Wer lieber gebratenen Lachs möchte, diesen in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite anbraten.
3
Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, sofort mit Limettensaft beträufeln. Gurke, Karotte und Radieschen schneiden. Edamame auftauen.
4
Sushi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Lachs, Avocado, Gurke, Edamame, Karotte schön anrichten.
5
Frühlingszwiebeln, Sesam und Noristreifen darüber geben. Optional Ingwer und Radieschen ergänzen.
6
Ponzu-Dressing darüber träufeln. Optional Wasabi separat dazu reichen.
Variationen
Mit gebratenem Lachs: Lachs kurz anbraten statt roh verwenden – auch für alle die kein Sashimi mögen.
Vegan: Lachs durch marinierten Tofu ersetzen – bowl_017 als vegane Variante.
Low Carb: Sushi-Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
Mit Thunfisch: Thunfisch statt Lachs – Sashimi-Qualität verwenden.
Empfohlenes Dressing
Ponzu-Dressing
Frisch, zitrusartig und umami – ein leichtes Dressing für Gurke, Tofu, Poke Bowls, Reis und Soba.
⏱ 5 Min.🔥 22 kcal / 2 EL (ca. 24 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
4 EL Sojasauce oder Tamari
3 EL Zitronen-, Limetten- oder Yuzusaft
1 1/2 EL Reisessig
1 EL Mirin oder 1 TL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1–2 EL Wasser
1 TL fein geriebener Ingwer
Optional: 1 TL Sesam
Optional: 1/2 TL Limetten- oder Zitronenabrieb
Optional: 1 kleines Stück Kombu zum Ziehenlassen
Zubereitung
1
Sojasauce, Zitrussaft, Reisessig, Mirin oder Ahornsirup und Sesamöl in ein kleines Schraubglas geben.
2
Ingwer fein reiben und dazugeben.
3
Wasser ergänzen, Glas schließen und kräftig schütteln.
4
Mit mehr Zitrussaft, Sojasauce oder Süße abschmecken.
5
Optional Sesam oder Zitrusabrieb einrühren. Für mehr Umami ein kleines Stück Kombu 10–15 Minuten im Dressing ziehen lassen und wieder entfernen.
Drizzle Bowl
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