Japanisch
Pilz-Teriyaki-Bowl
Gebratene Mischpilze in Teriyaki-Glasur, Sushi-Reis und Pak Choi mit miso-ingwer-dressing
Zutaten
Basis
sushi rice
Protein
Pilze
Gemüse
Pilze
pak choi
Edamame
spring onion
Frische
spring onion
sesame
lime juice
Crunch
sesame toasted
Topping
nori optional
pickled ginger optional
Dressing
Miso-Ingwer-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Sushi-Reis kochen. Mit Reisessig, 1 Prise Salz und 0,5 TL Zucker warm würzen. Abkühlen.
2
Pilze abtupfen und in Stücke reißen oder schneiden. In einer heißen Pfanne mit Sesamöl ohne Rühren 3–4 Minuten braten bis sie Farbe bekommen. Sojasauce und Mirin dazugeben und 2 Minuten karamellisieren.
3
Pak Choi halbieren und 2–3 Minuten in derselben Pfanne braten oder dämpfen. Edamame auftauen.
4
Sushi-Reis auf zwei Schüsseln. Pilze, Pak Choi und Edamame anrichten.
5
Frühlingszwiebeln und Sesam darüber. miso-ingwer-dressing darüber.
Variationen
Mit Hähnchen: Hähnchen-Teriyaki zusätzlich zu den Pilzen.
Mit Tempeh: Tempeh als Protein-Ergänzung.
Low Carb: Sushi-Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
Empfohlenes Dressing
Miso-Ingwer-Dressing
Würzig, frisch und umami – ein schnelles Dressing für Tofu, Reis, Soba, Edamame und Gemüse-Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 59 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
2 EL helle Misopaste
2 EL Reisessig
1 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL neutrales Öl
1 TL Ahornsirup oder Honig
1–2 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
2–4 EL Wasser
Optional: 1 TL Limettensaft
Optional: 1 TL Sesam
Optional: 1/2 TL Tahini für mehr Cremigkeit
Zubereitung
1
Misopaste, Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2
Ingwer und Knoblauch fein reiben und einrühren.
3
Sesamöl und neutrales Öl ergänzen und gut verrühren oder alles im Glas schütteln.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
5
Mit Reisessig, Sojasauce, Limettensaft oder Süße abschmecken und optional Sesam ergänzen.
Drizzle Bowl
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