Indisch
Curry-Cashew-Bowl
Gebratenes Gemüse in Currygewürzen, Basmati-Reis und Cashews mit harissa-joghurt-dressing
Zutaten
Basis
basmati rice
Protein
Kichererbsen
cashews
Gemüse
Süßkartoffel
Blumenkohl
Spinat
Frische
coriander
lime juice
Crunch
cashews
Topping
raisins optional
pomegranate seeds optional
Dressing
Harissa-Joghurt-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln und Blumenkohl mit Olivenöl, Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz mischen. 25–30 Minuten rösten.
2
Basmati-Reis nach Packungsangabe kochen.
3
Kichererbsen abtropfen lassen und in der letzten 10 Minuten mit ins Blech geben zum Mitrösten.
4
Cashews grob hacken und trocken rösten. Koriander hacken.
5
Reis und Spinat auf zwei Schüsseln verteilen. Geröstetes Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten.
6
Cashews und Koriander darüber streuen. harissa-joghurt-dressing darüber geben. Optional Rosinen und Granatapfelkerne ergänzen.
Variationen
Vegan: harissa-joghurt-dressing durch vegane Kokosjoghurt-Variante ersetzen.
Mit Hähnchen: Gewürzte Hähnchenbrust zum Gemüse geben.
Mit Mango: Frische Mango-Würfel für Süße und Frische.
Empfohlenes Dressing
Harissa-Joghurt-Dressing
Cremig, scharf und würzig – ideal für Linsen, Ofengemüse, Kichererbsen, Aubergine und orientalische Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 59 kcal / 2 EL (ca. 45 g)vegetarischglutenfrei möglichvegan mit Pflanzenjoghurt
Zutaten Dressing
180 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
1–2 TL Harissa-Paste
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1–3 EL Wasser
1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1/2 TL Ahornsirup oder Honig, optional
Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 TL Kreuzkümmel
Optional: 1/2 TL Zitronenabrieb
Optional: 1 EL fein gehackte Petersilie oder Minze
Zubereitung
1
Joghurt, Harissa, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2
Wasser nach und nach ergänzen, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
3
Mit Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup oder Honig abschmecken.
4
Optional Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Petersilie oder Minze einrühren.
5
5–10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals kurz umrühren.
Drizzle Bowl
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