Kräuter
Bärlauch-Pesto-Dressing
Würzig, kräuterig und frisch – ein schnelles Dressing für Blattsalate, Kartoffelsalat, Gemüsebowls und einfache Lunch-Bowls.
Zutaten
3 EL fertiges Bärlauch-Pesto
2 EL Zitronensaft oder heller Essig
1 TL Senf
4–6 EL Wasser
Optional: 1–2 EL Olivenöl (nur falls Pesto nicht schon sehr ölig)
Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer
Optional: 1–2 EL Joghurt, Skyr oder pflanzlicher Joghurt für cremigere Version
Zubereitung
1
Bärlauch-Pesto, Zitronensaft und Senf in eine kleine Schüssel geben.
2
Erst 4 EL Wasser einrühren, bis sich das Pesto löst.
3
Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser ergänzen.
4
Mit Pfeffer, etwas Süße und bei Bedarf Salz abschmecken. Achtung: Fertiges Pesto ist oft schon salzig.
5
Für Salate eher dünner rühren, für Bowls etwas cremiger lassen.
Variationen
Für Salate: 3 EL Pesto + 2 EL Zitronensaft + 1 TL Senf + 6–8 EL Wasser + optional 1 TL Ahornsirup. Dünner und frischer.
Für Bowls: 3 EL Pesto + 2 EL Zitronensaft + 1 TL Senf + 2 EL Joghurt + 3–5 EL Wasser. Cremiger.
Vegan: Pflanzlichen Joghurt verwenden oder nur mit Wasser rühren. Darauf achten, dass das Pesto kein Parmesan enthält.
Proteinreicher: 2 EL Skyr oder griechischen Joghurt einrühren.
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