Griechisch
Wassermelonen-Feta-Bowl
Saftige Wassermelone, Feta, Minze und Gurke mit Limetten-Vinaigrette
Zutaten
Basis
rocket
lettuce
Protein
Feta
Gemüse
watermelon
Gurke
red onion
Frische
mint
basil
lime juice
Crunch
pine nuts
Topping
balsamic glaze optional
black olives optional
Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Pinienkerne trocken rösten.
2
Wassermelone in Würfel schneiden. Gurke in Scheiben. Zwiebel in Ringe.
3
Rucola auf zwei Schüsseln verteilen. Wassermelone, Gurke, Zwiebel und Feta anrichten.
4
Minze, Basilikum und Pinienkerne darüber. Mit Limettensaft, Pfeffer und Fleur de Sel würzen.
5
koriander-limetten-dressing darüber. Optional Balsamico-Creme und Oliven.
Variationen
Mit Gurken-Gazpacho: Kalte Gurken-Gazpacho als Dressing-Basis.
Vegan: Feta durch veganen Feta ersetzen.
Mit Garnelen: Gegrillte Garnelen für eine herzhafte Version.
Empfohlenes Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
Frisch, kräuterig und zitrusartig – ideal für Burrito Bowls, Reis-Bowls, Bohnen, Mais, Avocado und Tacos.
⏱ 5 Min.🔥 84 kcal / 2 EL (ca. 26 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
1 Bund Koriander, ca. 25–30 g
3 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl oder neutrales Öl
1 kleine Knoblauchzehe
1–2 EL Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Optional: 1/2 kleine Jalapeño oder etwas grüne Chili
Optional: 1/2 TL Kreuzkümmel
Optional: 1 EL Joghurt oder pflanzlicher Joghurt für eine cremigere Version
Optional: 1/4 Avocado für eine cremigere Version
Zubereitung
1
Koriander grob hacken, grobe Stiele entfernen und zarte Stiele mitverwenden.
2
Limettensaft, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup in einen kleinen Mixer geben.
3
Koriander und optional Jalapeño ergänzen.
4
Alles kurz mixen, bis das Dressing grün, frisch und gießfähig ist.
5
Mit 1–2 EL Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6
Mit Salz, Limettensaft oder etwas Süße abschmecken.
Drizzle Bowl
drizzlebowl.vercel.app/bowls/wassermelonen-feta-bowl