Französisch
Vegane Niçoise-Bowl
Weiße Bohnen, neue Kartoffeln und grüne Bohnen mit joghurt-senf-dressing
Zutaten
Basis
potatoes
lettuce
Protein
Weiße Bohnen
Gemüse
Grüne Bohnen
Kirschtomaten
olives
Gurke
Frische
parsley
lemon juice
Crunch
capers
Topping
sun dried tomatoes optional
radish optional
Dressing
Joghurt-Senf-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2
Grüne Bohnen 4–5 Minuten in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken.
3
Weiße Bohnen abspülen und abtropfen. Tomaten halbieren. Gurke in Scheiben.
4
Salat auf zwei Schüsseln verteilen. Kartoffeln, weiße Bohnen, grüne Bohnen, Tomaten, Gurke und Oliven anrichten.
5
Kapern und Petersilie darüber streuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
6
joghurt-senf-dressing darüber geben.
Variationen
Mit Kichererbsen: Kichererbsen statt oder zusätzlich zu weißen Bohnen.
Mit Avocado: Avocado als cremige Ergänzung.
Mit Tofu: Gegrillter Tofu für mehr Biss.
Empfohlenes Dressing
Joghurt-Senf-Dressing
Cremig, mild und würzig – ideal für Salate, Kartoffeln, Wraps, Burger Bowls und Meal Prep.
⏱ 5 Min.🔥 40 kcal / 2 EL (ca. 37 g)vegetarischglutenfrei möglichproteinreich mit Skyr
Zutaten Dressing
150 g Joghurt oder Skyr
1 1/2 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 EL Olivenöl
1–3 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
Optional: 1/2 kleine Knoblauchzehe
Optional: 1 EL Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
1
Joghurt, Senf, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup und Olivenöl glatt rühren.
2
Mit Wasser nach und nach auf eine gießfähige Konsistenz bringen.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Optional Knoblauch, Essig oder Kräuter ergänzen.
5
Vor dem Servieren kurz umrühren.
Drizzle Bowl
drizzlebowl.vercel.app/bowls/vegane-nicoise-bowl