Mexikanisch
Tex-Mex-Süßkartoffel-Bowl
Geröstete Süßkartoffel, schwarze Bohnen und Avocado mit Limetten-Chili-Dressing
Zutaten
Basis
Süßkartoffel
brown rice
Protein
Schwarze Bohnen
Gemüse
Avocado
Mais
Rotkohl
Tomate
Frische
coriander
lime juice
Crunch
tortilla chips
Topping
sour cream optional
jalapenos optional
hot sauce optional
Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz mischen. 25–30 Minuten rösten.
2
Reis nach Packungsangabe kochen. Abkühlen lassen.
3
Schwarze Bohnen abspülen, abtropfen lassen. In einer Pfanne mit etwas Öl und Kreuzkümmel 3–4 Minuten anbraten.
4
Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, sofort mit Limettensaft beträufeln. Kirschtomaten halbieren. Rotkohl fein hobeln.
5
Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Süßkartoffeln, Bohnen, Mais, Rotkohl, Tomaten und Avocado anrichten.
6
Koriander und Tortilla-Chips darüber geben. koriander-limetten-dressing darüber träufeln. Optional Sauerrahm und Jalapeños ergänzen.
Variationen
Mit Hähnchen: Gebratenes Hähnchen statt oder zusätzlich zu Bohnen.
Mit Quinoa: Quinoa statt Reis für mehr Protein.
Schärfer: chipotle-limetten-dressing und mehr Jalapeños.
Empfohlenes Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
Frisch, kräuterig und zitrusartig – ideal für Burrito Bowls, Reis-Bowls, Bohnen, Mais, Avocado und Tacos.
⏱ 5 Min.🔥 84 kcal / 2 EL (ca. 26 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
1 Bund Koriander, ca. 25–30 g
3 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl oder neutrales Öl
1 kleine Knoblauchzehe
1–2 EL Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Optional: 1/2 kleine Jalapeño oder etwas grüne Chili
Optional: 1/2 TL Kreuzkümmel
Optional: 1 EL Joghurt oder pflanzlicher Joghurt für eine cremigere Version
Optional: 1/4 Avocado für eine cremigere Version
Zubereitung
1
Koriander grob hacken, grobe Stiele entfernen und zarte Stiele mitverwenden.
2
Limettensaft, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup in einen kleinen Mixer geben.
3
Koriander und optional Jalapeño ergänzen.
4
Alles kurz mixen, bis das Dressing grün, frisch und gießfähig ist.
5
Mit 1–2 EL Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6
Mit Salz, Limettensaft oder etwas Süße abschmecken.
Drizzle Bowl
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