Italienisch
Sommer Tomaten-Basilikum-Bowl
Reife Tomaten, frischer Mozzarella und Basilikum auf Rucola und Blattsalat
Zutaten
Basis
salad
Protein
Mozzarella
Weiße Bohnen
Gemüse
Tomate
Gurke
rucola
Frische
basil
lemon juice
Crunch
pine nuts
croutons optional
Topping
balsamico glaze optional
olives optional
Dressing
Tomaten-Basilikum-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun rösten, häufig schwenken. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden oder halbieren (bei Kirschtomaten). Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen.
3
Rucola und Blattsalat auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht würzen.
4
Tomaten, Gurke und Mozzarella auf dem Salat anrichten. Basilikumblätter großzügig darüber zupfen.
5
Pinienkerne darüber streuen. Optional weiße Bohnen, Croutons, Oliven ergänzen.
6
Tomaten-Basilikum-Dressing darüber geben. Optional mit Balsamico-Creme abschließen.
Variationen
Vegan: Mozzarella durch weiße Bohnen ersetzen und Basilikum-Dressing oder Pesto-Dressing wählen.
Mit Pasta: 120 g Pasta (al dente gekocht, abgekühlt) als Basis statt Salat – macht die Bowl sättigender.
Proteinreicher: Zusätzlich weiße Bohnen und Pinienkerne verdoppeln.
Mit Hähnchen: Gegrillte Hähnchenbrust macht die Bowl zur vollwertigen Hauptmahlzeit.
Empfohlenes Dressing
Tomaten-Basilikum-Dressing
Fruchtig, mediterran und frisch – ideal für Pasta, Tomaten, Mozzarella, Rucola und sommerliche Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 94 kcal / 2 EL (ca. 51 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
150 g reife Tomaten oder Cherrytomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Handvoll frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
1/2 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup oder Honig, optional
1–2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 TL heller Essig für mehr Säure
Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne für mehr Körper
Optional: 1 EL Parmesan oder Hefeflocken für mehr Würze
Zubereitung
1
Tomaten grob würfeln und Basilikum grob zupfen.
2
Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Balsamico, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer geben.
3
Kurz mixen, bis eine fruchtige Basis entsteht.
4
Olivenöl und 1–2 EL Wasser ergänzen und nochmals kurz mixen, bis das Dressing gießfähig ist.
5
Mit Balsamico, Zitrone, Salz, Pfeffer oder optional etwas Ahornsirup abschmecken.
Drizzle Bowl
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