Vietnamesisch
Glasnudel-Limetten-Bowl
Zarte Glasnudeln, bunte Gemüse und Koriander mit koriander-limetten-dressing
Zutaten
Basis
glass noodles
Protein
Garnelen
Gemüse
Paprika
Gurke
Karotte
spring onion
Frische
coriander
mint
lime juice
Crunch
peanuts
sesame
Topping
chili fresh optional
Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5–8 Minuten einweichen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
2
Paprika in Streifen, Gurke und Karotten in Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden.
3
Garnelen falls roh: mit Fischsauce, Limettensaft und etwas Chili würzen und 2–3 Minuten anbraten.
4
Glasnudeln und Gemüse auf zwei Schüsseln verteilen. Garnelen darauf anrichten.
5
Koriander, Minze, Erdnüsse und Sesam darüber streuen.
6
koriander-limetten-dressing großzügig darüber geben. Optional frische Chili ergänzen.
Variationen
Vegan: Garnelen durch Tofu ersetzen, Fischsauce durch Sojasauce.
Mit Hähnchen: Hähnchen statt Garnelen.
Nussfrei: Erdnüsse durch Sesam oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Empfohlenes Dressing
Koriander-Limetten-Dressing
Frisch, kräuterig und zitrusartig – ideal für Burrito Bowls, Reis-Bowls, Bohnen, Mais, Avocado und Tacos.
⏱ 5 Min.🔥 84 kcal / 2 EL (ca. 26 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
1 Bund Koriander, ca. 25–30 g
3 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl oder neutrales Öl
1 kleine Knoblauchzehe
1–2 EL Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Optional: 1/2 kleine Jalapeño oder etwas grüne Chili
Optional: 1/2 TL Kreuzkümmel
Optional: 1 EL Joghurt oder pflanzlicher Joghurt für eine cremigere Version
Optional: 1/4 Avocado für eine cremigere Version
Zubereitung
1
Koriander grob hacken, grobe Stiele entfernen und zarte Stiele mitverwenden.
2
Limettensaft, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup in einen kleinen Mixer geben.
3
Koriander und optional Jalapeño ergänzen.
4
Alles kurz mixen, bis das Dressing grün, frisch und gießfähig ist.
5
Mit 1–2 EL Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6
Mit Salz, Limettensaft oder etwas Süße abschmecken.
Drizzle Bowl
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