Japanisch
Donburi Yakitori-Hähnchen-Bowl
Gegrilltes Yakitori-Hähnchen auf Sushi-Reis mit Gurke, Edamame und Teriyaki-Dressing
Zutaten — für 2 Personen
300 g Hähnchenbrust oder -oberschenkel
2 EL Sojasauce (Glasur)
1 EL Mirin (Glasur)
1 EL Sake oder Reisessig (Glasur)
1 TL brauner Zucker (Glasur)
1 TL Sesamöl (Glasur)
200 g Sushi-Reis (trocken)
0,5 Gurke
80 g Edamame (aufgetaut oder frisch gegart)
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Sesam
4–6 EL Teriyaki-Dressing
optional: 1 Nori-Blatt in Streifen
optional: 1 TL Furikake
optional: Eingelegter Ingwer
optional: Chiliöl
Dressing
Teriyaki-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Sushi-Reis waschen bis das Wasser klar bleibt, nach Packungsanleitung kochen. Leicht warm oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Glasur anrühren: Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Sesamöl verrühren. Hähnchen 20–30 Minuten darin marinieren.
3
Hähnchen bei mittlerer-hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten. Restliche Glasur in den letzten 2 Minuten drüber geben und karamellisieren lassen. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
4
Gurke in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Edamame leicht salzen.
5
Reis in die Schüsseln geben. Hähnchen, Gurke und Edamame darüber anrichten. Frühlingszwiebeln und Sesam streuen.
6
Teriyaki-Dressing drüber träufeln. Optional Nori-Streifen, Furikake, Ingwer oder Chiliöl ergänzen.
Variationen
Vegetarisch: Hähnchen durch festen Tofu ersetzen – Glasur und Garzeit bleiben gleich.
Schneller: Fertiges Teriyaki-Hähnchen vom Vortag verwenden – einfach aufwärmen und aufschneiden.
Schärfer: Sriracha-Mayo-Dressing statt Teriyaki, Chiliöl als festes Topping.
Umami-Boost: Etwas weißes Miso in die Glasur einrühren – gibt mehr Tiefe.
Empfohlenes Dressing
Teriyaki-Dressing
Süß-salzig, würzig und umami – ideal für Reis-Bowls, Tofu, Brokkoli, Gurke und Edamame.
⏱ 5 Min.🔥 48 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing — für 2 Personen
8 EL Sojasauce oder Tamari
4 EL Reisessig
2 1/2 EL Ahornsirup oder Honig
2 EL neutrales Öl
2 TL geröstetes Sesamöl
2 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
3 EL Wasser
Optional: 2 TL Limettensaft
Optional: 2 TL Sesam
Optional: 1 TL Misopaste für mehr Umami
Zubereitung
1
Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, neutrales Öl und Sesamöl in ein kleines Schraubglas geben.
2
Ingwer und Knoblauch fein reiben und dazugeben.
3
Glas schließen und kräftig schütteln, bis sich alles verbindet.
4
Mit 1–2 EL Wasser leichter und gießfähiger machen.
5
Mit Reisessig, Süße oder Sojasauce abschmecken und optional Sesam einrühren.
Drizzle Bowl
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