Koreanisch
Chicken Katsu Kimchi Udon Bowl
Knusprig paniertes Hähnchen auf Udon mit Kimchi, Gochujang-Dressing und Frühlingszwiebeln
Zutaten
Basis
udon noodles
Protein
chicken katsu
Gemüse
kimchi
Karotte
spring onion
Gurke
Frische
spring onion
sesame
Crunch
sesame toasted
panko chicken
Topping
nori optional
soft boiled egg optional
Dressing
Gochujang-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
2
Hähnchenbrust dünn klopfen, salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen, dann in Panko-Bröseln wenden.
3
Öl in der Pfanne auf mittlere-hohe Hitze bringen. Hähnchen 3–4 Minuten je Seite goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier legen, dann in Streifen schneiden.
4
Karotte juliennieren, Gurke in Scheiben schneiden, Kimchi klein schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
5
Udon-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Kimchi, Karotte und Gurke daneben anrichten.
6
Katsu-Streifen darauflegen. Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Gochujang-Dressing darüber geben.
Variationen
Mit Tofu-Katsu (vegan): Fester Tofu lässt sich genauso panieren wie Hähnchen.
Mit Ramen statt Udon: Ramen-Nudeln geben eine andere Textur.
Ohne Kimchi: Für wen Kimchi zu dominant ist.
Empfohlenes Dressing
Gochujang-Dressing
Scharf, süß-säuerlich und umami – perfekt für Reis-Bowls, Tofu, Gurke, Kimchi und knackiges Gemüse.
⏱ 5 Min.🔥 39 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
2 EL Gochujang
2 EL Reisessig
1 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL Limettensaft oder Wasser
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL frisch geriebener Ingwer
1–3 EL Wasser zum Verdünnen
Optional: 1 TL Sesam
Optional: 1 TL fein geschnittene Frühlingszwiebel
Zubereitung
1
Gochujang, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2
Knoblauch und Ingwer fein reiben und einrühren.
3
Limettensaft oder Wasser ergänzen.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing gießfähig ist.
5
Mit Reisessig, Sojasauce oder Süße abschmecken und optional Sesam oder Frühlingszwiebel ergänzen.
Drizzle Bowl
drizzlebowl.vercel.app/bowls/chicken-katsu-kimchi-udon-bowl