Fusion
Buddha Bowl
Sättigend, bunt und ausgewogen – mit Quinoa, gerösteter Süßkartoffel, Kichererbsen, frischem Gemüse und cremigem Zitronen-Tahini-Dressing.
Zutaten
Basis
quinoa
Protein
Kichererbsen
tofu optional
chicken optional
egg optional
feta optional
Gemüse
Süßkartoffel
Rotkohl
Gurke
baby spinach
Avocado
Frische
lemon
parsley
cilantro optional
Gurke
Crunch
pumpkin seeds
sesame
roasted chickpeas
Topping
Avocado
herbs
pumpkin seeds
sesame
pickled red onions optional
Dressing
Zitronen-Tahini-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Quinoa mit Wasser und einer Prise Salz nach Packungsangabe garen, kurz ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2
Süßkartoffel in Würfel schneiden und Kichererbsen trocken tupfen.
3
Süßkartoffel und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
4
Süßkartoffel und Kichererbsen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
5
Rotkohl fein schneiden, Gurke würfeln, Avocado schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6
Optional: Tofu oder Hähnchen würzen und separat anbraten, oder Eier kochen und halbieren.
7
Babyspinat, Quinoa, Süßkartoffel, Kichererbsen, Rotkohl, Gurke und Avocado auf zwei Bowls verteilen.
8
Mit Kräutern, Kürbiskernen und Sesam toppen, Zitronen-Tahini-Dressing darübergeben und direkt servieren.
Variationen
Vegan: Feta, Ei und Hähnchen weglassen. Tofu ergänzen. Dressing mit Ahornsirup statt Honig zubereiten.
Proteinreicher: Tofu (200 g), mehr Kichererbsen oder Hähnchenbrust (220 g) ergänzen.
Mit Hähnchen: 220 g Hähnchenbrust in Streifen, gewürzt und gebraten, beim Anrichten ergänzen.
Familienfreundlicher: Kreuzkümmel reduzieren, Rotkohl durch Karotte ersetzen, Joghurt-Kräuter-Dressing als milde Alternative.
Empfohlenes Dressing
Zitronen-Tahini-Dressing
Cremig, nussig und frisch – ideal für Bowls, Ofengemüse und Falafel.
⏱ 5 Min.🔥 71 kcal / 2 EL (ca. 29 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL fein gehackte Petersilie
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
1
Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben.
2
Knoblauch fein reiben und dazugeben.
3
Alles verrühren. Das Tahini kann dabei zuerst etwas fester werden.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing glatt, cremig und gießfähig ist.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Zitronenabrieb oder Kräutern ergänzen.
Drizzle Bowl
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