Vinaigrette
Zitronen-Vinaigrette
Frisch, zitrusartig und leicht – ideal für grüne Salate, Fisch, Couscous und Quinoa.
Zutaten
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 TL Zitronenabrieb
optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig
optional: 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
optional: 1 TL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
1
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
2
Alles kurz verrühren, bis sich Senf und Gewürze gut verbunden haben.
3
Olivenöl langsam einrühren oder das Glas verschließen und kräftig schütteln.
4
Optional Zitronenabrieb und Ahornsirup oder Honig ergänzen und abschmecken.
Variationen
Milder: Für eine weichere Zitronen-Vinaigrette etwas weniger Zitronensaft und mehr Öl verwenden.
Frischer: Zitronenabrieb und Kräuter machen das Dressing heller und aromatischer.
Würziger: Schalotte oder etwas Knoblauch geben der Vinaigrette mehr Tiefe.
Vegan: Die Vinaigrette bleibt vegan, wenn Ahornsirup statt Honig verwendet wird.
Drizzle Bowl
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