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Tomaten-Basilikum-Dressing
Fruchtig, mediterran und frisch – ideal für Pasta, Tomaten, Mozzarella, Rucola und sommerliche Bowls.
Zutaten
150 g reife Tomaten oder Cherrytomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Handvoll frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
1/2 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup oder Honig, optional
1–2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 TL heller Essig für mehr Säure
Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne für mehr Körper
Optional: 1 EL Parmesan oder Hefeflocken für mehr Würze
Zubereitung
1
Tomaten grob würfeln und Basilikum grob zupfen.
2
Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Balsamico, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer geben.
3
Kurz mixen, bis eine fruchtige Basis entsteht.
4
Olivenöl und 1–2 EL Wasser ergänzen und nochmals kurz mixen, bis das Dressing gießfähig ist.
5
Mit Balsamico, Zitrone, Salz, Pfeffer oder optional etwas Ahornsirup abschmecken.
Variationen
Intensiver: Getrocknete Tomaten machen das Dressing aromatischer und tiefer.
Frischer: Mehr Basilikum und Zitronenabrieb machen das Dressing heller.
Pesto-artig: Kerne oder Parmesan geben mehr Körper und Würze.
Vegan-würzig: Hefeflocken geben eine herzhafte Note ohne Parmesan.
Drizzle Bowl
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