Asiatisch
Ponzu-Dressing
Frisch, zitrusartig und umami – ein leichtes Dressing für Gurke, Tofu, Poke Bowls, Reis und Soba.
Zutaten
4 EL Sojasauce oder Tamari
3 EL Zitronen-, Limetten- oder Yuzusaft
1 1/2 EL Reisessig
1 EL Mirin oder 1 TL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1–2 EL Wasser
1 TL fein geriebener Ingwer
Optional: 1 TL Sesam
Optional: 1/2 TL Limetten- oder Zitronenabrieb
Optional: 1 kleines Stück Kombu zum Ziehenlassen
Zubereitung
1
Sojasauce, Zitrussaft, Reisessig, Mirin oder Ahornsirup und Sesamöl in ein kleines Schraubglas geben.
2
Ingwer fein reiben und dazugeben.
3
Wasser ergänzen, Glas schließen und kräftig schütteln.
4
Mit mehr Zitrussaft, Sojasauce oder Süße abschmecken.
5
Optional Sesam oder Zitrusabrieb einrühren. Für mehr Umami ein kleines Stück Kombu 10–15 Minuten im Dressing ziehen lassen und wieder entfernen.
Variationen
Milder: Mit etwas mehr Wasser wird das Dressing weniger salzig und sanfter.
Frischer: Mehr Zitrussaft und Zitrusabrieb machen das Dressing heller.
Süßer: Mehr Mirin oder Ahornsirup balanciert die Säure.
Schärfer: Wasabi oder Chili geben dem leichten Dressing mehr Schärfe.
Drizzle Bowl
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