Vinaigrette
Kürbiskernöl-Dressing
Nussig, kräftig und herzhaft – ideal für Kartoffelsalat, Feldsalat, Käferbohnen, Kürbis und herbstliche Bowls.
Zutaten
4 EL Kürbiskernöl
2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Senf
1/2–1 TL Ahornsirup oder Honig
1–2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
Optional: 1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Optional: 1 EL fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Optional: 1 EL geröstete Kürbiskerne, fein gehackt
Optional: 1 TL Zitronensaft für mehr Frische
Zubereitung
1
Apfelessig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben.
2
Kürbiskernöl ergänzen.
3
Glas schließen und kräftig schütteln, bis sich das Dressing verbindet.
4
Mit 1–2 EL Wasser gießfähiger und milder machen.
5
Optional Schalotte, Knoblauch, Kräuter oder gehackte Kürbiskerne einrühren und abschmecken.
Variationen
Klassisch steirisch: Apfelessig, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Zwiebel oder Schalotte machen das Dressing besonders klassisch.
Frischer: Zitrone oder mehr Apfelessig machen das Dressing heller.
Kräuteriger: Schnittlauch, Petersilie oder Schnittknoblauch machen das Dressing frischer.
Kräftiger: Mehr Kürbiskernöl und weniger Wasser machen das Dressing intensiver.
Drizzle Bowl
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