Vinaigrette
Klassische Vinaigrette
Schlank und ausgewogen — die Basis für jeden guten Blattsalat.
Zutaten
90 ml Olivenöl extra vergine
30 ml Weißweinessig
1 TL Dijonsenf
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Honig
1 EL frische Kräuter
Zubereitung
1
Knoblauchzehe schälen und auf einer feinen Reibe direkt in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas reiben. So gibt sie ihr Aroma gleichmäßig ab, ohne Biss zu hinterlassen.
2
Dijonsenf, Weißweinessig und Salz zum Knoblauch geben und kurz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
3
Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl dazugießen und dabei kräftig rühren oder das Schraubglas verschließen und 20 Sekunden schütteln. Der Senf hilft, eine stabile, leichte Emulsion zu bilden.
4
Abschmecken — Säure, Salz und Schärfe anpassen. Wer etwas Süße möchte, gibt jetzt einen Teelöffel Honig dazu.
Variationen
Kräutervinaigrette: Für alle, die frische Kräuter im Dressing mögen — passt besonders gut zu Grillgemüse.
Balsamico-Variante: Etwas runder und leicht süßlicher — gut zu Tomaten, Büffelmozzarella oder Linsengerichten.
Zitrus-Vinaigrette: Heller und frischer als das Original — ideal für Frühlingssalate und Blattspinat.
Senffreie Version: Für alle, die auf Senf (Allergen) verzichten müssen — die Emulsion trennt sich schneller, Schütteln vor dem Servieren hilft.
Drizzle Bowl
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