Kräuter
Chimichurri-Dressing
Kräuterig, säuerlich und würzig – ideal für Grillgemüse, Kartoffeln, Bohnen, Bowls und als schnelle Marinade.
Zutaten
1 großer Bund glatte Petersilie
1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte oder 2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
1–2 EL Wasser
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
Optional: 1 TL Zitronensaft
Optional: 1/2 TL Ahornsirup für mehr Balance
Zubereitung
1
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zarte Stiele können mitverwendet werden.
2
Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken.
3
Petersilie, Oregano, Knoblauch, Schalotte, Rotweinessig, Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing gießfähiger wird.
5
10 Minuten ziehen lassen und mit Essig, Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.
Variationen
Milder: Ohne Chili und mit weniger Knoblauch wird das Dressing sanfter.
Schärfer: Mehr Chili macht das Dressing kräftiger und pikanter.
Frischer: Zitrone macht das Dressing heller und leichter.
Runder: Ein wenig Süße balanciert kräftigen Essig.
Drizzle Bowl
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