Kräuter

Chimichurri-Dressing

Name: Chimichurri-Dressing
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 großer Bund glatte Petersilie; 1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 kleine Schalotte oder 2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt; 3 EL Rotweinessig; 5 EL Olivenöl; 1–2 EL Wasser; 1/2 TL Chiliflocken; 1/2 TL Salz; Schwarzer Pfeffer; Optional: 1 TL Zitronensaft; Optional: 1/2 TL Ahornsirup für mehr Balance

Kräuterig, säuerlich und würzig – ideal für Grillgemüse, Kartoffeln, Bohnen, Bowls und als schnelle Marinade.

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Zubereitung10 Min

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Kalorienca. 113 kcal/ 2 EL (ca. 46 g)

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menu_bookZubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zarte Stiele können mitverwendet werden.

Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken.

Petersilie, Oregano, Knoblauch, Schalotte, Rotweinessig, Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing gießfähiger wird.

10 Minuten ziehen lassen und mit Essig, Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.

Variationen

•Milder: Ohne Chili und mit weniger Knoblauch wird das Dressing sanfter.
•Schärfer: Mehr Chili macht das Dressing kräftiger und pikanter.
•Frischer: Zitrone macht das Dressing heller und leichter.
•Runder: Ein wenig Süße balanciert kräftigen Essig.
•Koriander-Version: Koriander macht das Dressing frischer und etwas moderner.
•Als Marinade: Ohne zusätzliches Wasser haftet Chimichurri besser an Gemüse oder Protein.

Chimichurri-Dressing

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