Thailändisch
Thai Mango-Tofu-Bowl
Süße Mango, knuspriger Tofu und Reisnudeln mit Thai-Erdnuss-Dressing
Zutaten
Basis
rice noodles
Protein
Tofu
Gemüse
Mango
Gurke
Rotkohl
Karotte
Frische
coriander
lime juice
mint
Crunch
peanuts
sesame
Topping
chili flakes optional
spring onion
Dressing
Thai-Erdnuss-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen oder garen. Abgießen, abspülen und mit etwas Sesamöl vermengen damit sie nicht zusammenkleben.
2
Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Sojasauce würzen. In einer Pfanne mit Sesamöl bei hoher Hitze rundum 4-5 Minuten goldbraun braten.
3
Mango schälen und in Streifen schneiden. Gurke und Rotkohl in feine Streifen schneiden, Karotten raspeln.
4
Reisnudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Tofu, Mango, Gurke, Rotkohl und Karotte anrichten.
5
Koriander, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Sesam darüber streuen. Mit Limettensaft beträufeln.
6
Thai-Erdnuss-Dressing großzügig darüber geben. Optional Chiliflocken und Minze ergänzen.
Variationen
Mit Hähnchen: Tofu durch gegrilltes Hähnchen ersetzen für eine eiweißreiche nicht-vegane Variante.
Glutenfrei: Sojasauce durch Tamari ersetzen, Reisnudeln sind bereits glutenfrei.
Schärfer: Chiliflocken großzügig verwenden und Mango-Chili-Dressing wählen.
Nussfrei: Erdnüsse weglassen, Sesam verdoppeln und Sesam-Ingwer-Dressing wählen.
Empfohlenes Dressing
Thai-Erdnuss-Dressing
Cremig, nussig und frisch-scharf – ideal für Reisnudel-Bowls, Tofu, Gemüse und Thai-inspirierte Salate.
⏱ 5 Min.🔥 79 kcal / 2 EL (ca. 38 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL cremiges Erdnussmus
4 EL Kokosmilch
2 EL Limettensaft
1 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1/2–1 TL Sriracha oder Chiliflocken
2–4 EL warmes Wasser
Optional: 1 TL Sesamöl
Optional: etwas Limettenabrieb
Zubereitung
1
Erdnussmus, Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
2
Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben.
3
Warmes Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
4
Mit Limettensaft, Sojasauce oder Süße abschmecken.
5
Optional Sesamöl und Limettenabrieb einrühren, wenn es intensiver schmecken soll.
Drizzle Bowl
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