Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl

Quinoa gründlich abspülen, mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben, etwa 12–15 Minuten garen, kurz ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Süßkartoffel schälen oder gut waschen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel mischen.

Süßkartoffel bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Optional kurz mit etwas Öl, Salz und Gewürzen in der Pfanne anrösten oder mit auf das Blech geben.

Rotkohl fein schneiden, mit Zitronensaft und einer Prise Salz kurz durchkneten. Spinat waschen und trocken tupfen.

Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Süßkartoffel, Kichererbsen, Spinat und Rotkohl darauf anrichten.

Ahorn-Tahini-Dressing über die Bowl geben und mit Kräutern, Kürbiskernen oder Sesam und optional Chiliflocken, Gurke, Avocado oder Frühlingszwiebel servieren.