Asiatisch
Soba-Erdnuss-Bowl
Cremig, nussig und frisch – eine einfache Soba-Bowl mit Tofu, knackigem Gemüse und thai-erdnuss-dressing.
Zutaten
Basis
soba
Protein
Tofu
Edamame
Gemüse
Karotte
Gurke
Rotkohl
Paprika
Frische
spring onion
cilantro
mint optional
lime
Crunch
peanuts
sesame
Topping
lime
herbs
spring onion
chili oil optional
sriracha optional
Dressing
Erdnuss-Limetten-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Soba-Nudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Tofu trocken tupfen, würfeln und in neutralem Öl goldbraun braten.
3
Tofu mit Sojasauce oder Tamari ablöschen und kurz einkochen lassen.
4
Karotte, Gurke, Rotkohl und Paprika vorbereiten; Edamame kurz erwärmen oder kalt verwenden.
5
Frühlingszwiebel fein schneiden, Kräuter grob hacken und Limette in Spalten schneiden.
6
Soba-Nudeln auf zwei Bowls verteilen. Gemüse, Edamame und Tofu darauf anrichten.
7
Erdnuss-Limetten-Dressing oder Thai-thai-erdnuss-dressing über die Bowl geben.
8
Mit Frühlingszwiebel, Kräutern, Erdnüssen, Sesam, Limette und optional Chiliöl oder Sriracha servieren.
Variationen
Proteinreicher: Mehr Edamame oder Tofu machen die Bowl sättigender.
Milder: Ohne Chili im Dressing wird die Bowl sanfter und familienfreundlicher.
Schärfer: Chiliöl, Sriracha oder frische Chili machen die Bowl kräftiger.
Mehr Gemüse: Kurz blanchiertes Gemüse macht die Bowl grüner und voller.
Empfohlenes Dressing
Erdnuss-Limetten-Dressing
Cremig, nussig und frisch – ideal für Reis-Bowls, Soba, Tofu und knackiges Gemüse.
⏱ 5 Min.🔥 59 kcal / 2 EL (ca. 33 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL cremiges Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
4–6 EL warmes Wasser
1/2 TL Sesamöl, optional
Chiliflocken oder Sriracha nach Geschmack
Zubereitung
1
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
2
Ingwer und Knoblauch fein reiben und einrühren.
3
Warmes Wasser nach und nach zugeben, bis das Dressing glatt, cremig und gießfähig ist.
4
Optional Sesamöl und Chili ergänzen und alles abschmecken.
Drizzle Bowl
drizzlebowl.vercel.app/bowls/soba-erdnuss-bowl