Nordafrikanisch
Shakshuka-Bowl
Eier in würziger Tomaten-Paprika-Sauce auf Couscous mit Feta und Kräutern
Zutaten
Basis
couscous
Protein
Ei
Gemüse
Tomate
Paprika
onion
Frische
coriander
parsley
Crunch
pine nuts
Topping
feta optional
harissa optional
bread optional
Dressing
Harissa-Tahini-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen (1:1,2), abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Paprika dazugeben, 3 Minuten braten.
3
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma einrühren. Dosentomaten dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
4
4 Mulden in die Sauce drücken. Eier aufschlagen und hineingeben. Mit Deckel 5–7 Minuten garen bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb noch weich.
5
Couscous auf zwei Schüsseln geben. Shakshuka mit Eiern darüber schöpfen.
6
Pinienkerne rösten. Koriander, Petersilie und Pinienkerne darüber. Optional Feta und Harissa ergänzen. Harissa-Tahini-Dressing dazu geben.
Variationen
Mit Chorizo: Chorizo-Scheiben mit der Zwiebel anbraten.
Vegan: Eier durch Tofu-Scramble ersetzen.
Mit frischen Tomaten: Frische statt Dosentomaten für eine leichtere Variante.
Empfohlenes Dressing
Harissa-Tahini-Dressing
Cremig, würzig und leicht scharf – ideal für Ofengemüse, Aubergine, Kichererbsen, Linsen und Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 47 kcal / 2 EL (ca. 26 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
1–2 TL Harissa
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 EL Olivenöl
optional: 1 TL Ahornsirup
optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
1
Tahini, Harissa und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben.
2
Alles verrühren. Das Tahini kann dabei zuerst etwas fester werden.
3
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing glatt, cremig und gießfähig ist.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Optional mit Ahornsirup, Knoblauch, Kreuzkümmel oder Zitronenabrieb abrunden.
Drizzle Bowl
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