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Rote-Bete-Walnuss-Bowl
Erdige Rote Bete, knackige Walnüsse und Feldsalat mit Walnuss-Balsamico-Dressing
Zutaten
Basis
Linsen
field salad
Protein
Linsen
Feta
Gemüse
beetroot
apple
Frische
parsley
lemon juice
Crunch
walnuts
Topping
feta optional
pomegranate seeds optional
Dressing
Walnuss-Balsamico-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Linsen in Salzwasser nach Packungsangabe garen (ca. 20-25 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
2
Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden. Apfel in dünne Scheiben schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
3
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften.
4
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Petersilie grob hacken.
5
Linsen und Feldsalat auf zwei Schüsseln verteilen. Rote Bete, Apfelscheiben und optional Feta darauf anrichten.
6
Walnüsse und Petersilie darüber streuen. Walnuss-Balsamico-Dressing darüber geben.
Variationen
Vegan: Feta weglassen, dafür mehr Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne.
Proteinreicher: Linsen verdoppeln und Feta als feste Komponente ergänzen.
Mit Ziegenkäse: Ziegenkäse statt Feta gibt eine cremigere, mildere Würze.
Herbst-Upgrade: Gerösteten Kürbis ergänzen und Kürbiskernöl-Dressing verwenden.
Empfohlenes Dressing
Walnuss-Balsamico-Dressing
Nussig, süß-säuerlich und kräftig – ideal für Feldsalat, Birne, Käse, Rote Bete und herbstliche Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 89 kcal / 2 EL (ca. 21 g)vegan mit Ahornsirupvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl oder neutrales Öl
2 EL Balsamico
1 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
1–2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL fein gehackte geröstete Walnüsse
Optional: 1 TL Apfelessig für mehr Frische
Optional: 1/2 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
Optional: 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung
1
Balsamico, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben.
2
Walnussöl und Olivenöl ergänzen.
3
Glas schließen und kräftig schütteln, bis sich das Dressing verbindet.
4
Mit 1–2 EL Wasser gießfähiger und milder machen.
5
Optional geröstete Walnüsse, Schalotte oder etwas Apfelessig einrühren und abschmecken.
Drizzle Bowl
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