Mediterran
Röstgemüse-Bowl
Buntes Ofengemüse, Kichererbsen und Quinoa mit Tahini-Zitronen-Dressing
Zutaten
Basis
quinoa
Protein
Kichererbsen
Gemüse
Zucchini
red bell pepper
Süßkartoffel
red onion
Kirschtomaten
Frische
parsley
lemon juice
Crunch
pumpkin seeds
Topping
feta optional
harissa optional
Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten kochen. Abkühlen.
2
Gemüse und Kichererbsen auf Backblech. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3
Im Ofen bei 200 °C (Umluft) 25–30 Minuten rösten bis leicht gebräunt.
4
Quinoa auf zwei Schüsseln. Röstgemüse und Kichererbsen darauf verteilen.
5
Petersilie und Kürbiskerne darüber. Mit Zitronensaft beträufeln.
6
tahini-kraeuter-dressing darüber. Optional Feta und Harissa ergänzen.
Variationen
Mit Halloumi: Gegrillter Halloumi statt Kichererbsen.
Mit Hähnchen: Gewürztes Hähnchen im Ofen mitrösten.
Winter-Variante: Rote Bete, Pastinaken und Karotten statt Zucchini.
Empfohlenes Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
Cremig, frisch und kräuterig – ideal für Falafel-Bowls, Gemüse, Couscous, Salate und orientalische Bowls.
⏱ 7 Min.🔥 49 kcal / 2 EL (ca. 29 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
1 Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Koriander oder Minze
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 EL Olivenöl
optional: 1 TL Ahornsirup
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL Sesam
Zubereitung
1
Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Kräuter in einen Mixer oder hohen Becher geben.
2
Alles cremig mixen, bis das Dressing glatt und grünlich ist.
3
Bei Bedarf weiteres Wasser nach und nach einmixen, bis das Dressing gießfähig ist.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Optional mit Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb oder Olivenöl abrunden.
Drizzle Bowl
drizzlebowl.vercel.app/bowls/roestgemuese-bowl