Mediterran
Protein-Bohnen-Quinoa-Bowl
Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Quinoa und Edamame mit Tahini-Limetten-Dressing
Zutaten
Basis
quinoa
Spinat
Protein
Schwarze Bohnen
kidney beans
quinoa
Gemüse
Edamame
Kirschtomaten
Gurke
red bell pepper
Frische
parsley
lime juice
Crunch
pumpkin seeds
hemp seeds
Topping
avocado optional
sriracha optional
Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten kochen. Abkühlen.
2
Bohnen abspülen und gut abtropfen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3
Tomaten, Gurke und Paprika schneiden. Edamame auftauen.
4
Quinoa und Babyspinat auf zwei Schüsseln. Bohnen, Edamame, Tomaten, Gurke und Paprika anrichten.
5
Kürbiskerne, Hanfsamen und Petersilie darüber. Mit Limettensaft beträufeln.
6
tahini-kraeuter-dressing darüber. Optional Avocado und Sriracha ergänzen.
Variationen
Mit Hähnchen: Gegrillte Hähnchenbrust für Fleischesser.
Mit Eiern: Weich- oder hartgekochte Eier als schnelle Proteinquelle.
Mit mehr Fett: Avocado und tahini-kraeuter-dressing für höheren Fettgehalt.
Empfohlenes Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
Cremig, frisch und kräuterig – ideal für Falafel-Bowls, Gemüse, Couscous, Salate und orientalische Bowls.
⏱ 7 Min.🔥 49 kcal / 2 EL (ca. 29 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
1 Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Koriander oder Minze
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 EL Olivenöl
optional: 1 TL Ahornsirup
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL Sesam
Zubereitung
1
Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Kräuter in einen Mixer oder hohen Becher geben.
2
Alles cremig mixen, bis das Dressing glatt und grünlich ist.
3
Bei Bedarf weiteres Wasser nach und nach einmixen, bis das Dressing gießfähig ist.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Optional mit Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb oder Olivenöl abrunden.
Drizzle Bowl
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