Mediterran
Linsen-Feta-Bowl
Herzhafte grüne Linsen, cremiger Feta und Rucola mit Balsamico-Dressing
Zutaten
Basis
Linsen
rocket
Protein
Linsen
Feta
Gemüse
Kirschtomaten
Gurke
red onion
Frische
parsley
lemon juice
Crunch
walnuts
Topping
sun dried tomatoes optional
olives optional
Dressing
Balsamico-Vinaigrette
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Linsen in Salzwasser nach Packungsangabe garen (ca. 20–25 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
2
Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Walnüsse grob hacken.
3
Rucola waschen und trocken schleudern.
4
Linsen und Rucola auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
5
Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Feta darauf verteilen. Walnüsse und Petersilie darüber streuen.
6
Balsamico-Vinaigrette darüber geben. Optional getrocknete Tomaten und Oliven ergänzen.
Variationen
Vegan: Feta weglassen, dafür mehr Walnüsse und Oliven.
Mit Quinoa: Quinoa zusätzlich zu den Linsen für mehr Sättigung.
Warm: Linsen warm servieren, Rucola leicht welken lassen.
Empfohlenes Dressing
Balsamico-Vinaigrette
Süß-säuerlich, rund und mediterran – ideal für Tomaten, Rucola, Mozzarella und Ofengemüse.
⏱ 5 Min.🔥 125 kcal / 2 EL (ca. 20 g)veganvegetarischglutenfrei
Zutaten Dressing
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig
optional: 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
optional: 1 TL fein gehackter Basilikum
optional: 1 kleine Prise getrockneter Oregano
Zubereitung
1
Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
2
Alles kurz verrühren, bis sich Senf und Gewürze gut verbunden haben.
3
Olivenöl langsam einrühren oder das Glas verschließen und kräftig schütteln.
4
Optional mit Ahornsirup oder Honig abrunden und noch einmal abschmecken.
Drizzle Bowl
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