Amerikanisch
Grüne Edamame-Quinoa-Bowl
Frischer Quinoa, Edamame, Avocado und Spinat mit grünem Goddess-Dressing
Zutaten
Basis
quinoa
Spinat
Protein
Edamame
Gemüse
Edamame
Avocado
Gurke
Erbsen
Frische
basil
lime juice
Crunch
sunflower seeds
hemp seeds
Topping
spring onion
sesame optional
Dressing
Green Goddess Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Quinoa in doppelter Menge Salzwasser 15 Minuten kochen, quellen lassen, abkühlen.
2
Edamame und Erbsen auftauen. Avocado und Gurke schneiden.
3
Sonnenblumenkerne trocken rösten.
4
Quinoa und Spinat auf zwei Schüsseln verteilen. Edamame, Avocado, Gurke und Erbsen anrichten.
5
Frühlingszwiebeln, Basilikum, Sonnenblumenkerne und Hanfsamen darüber geben. Mit Limettensaft beträufeln.
6
Green Goddess-Dressing darüber träufeln.
Variationen
High Protein: Extra Edamame und Hanfsamen.
Mit Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen für mehr Biss.
Mit Sprossen: Frische Sprossen für noch mehr Grün und Enzyme.
Empfohlenes Dressing
Green Goddess Dressing
Grün, frisch und cremig – ideal für Salate, Gemüsebowls, Kartoffeln, Rohkost und einfache Lunch-Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 49 kcal / 2 EL (ca. 45 g)vegetarischglutenfreivegan möglich
Zutaten Dressing
120 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
1 kleine Handvoll Petersilie
1 kleine Handvoll Basilikum
2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün
1–2 EL Dill, Minze oder Estragon
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2–4 EL Wasser
1 TL Kapern oder 1/2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Optional: 1/2 Avocado für mehr Cremigkeit
Zubereitung
1
Kräuter grob hacken, damit sie sich leichter mixen lassen.
2
Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl, Kapern oder Senf in einen kleinen Mixer geben.
3
Kurz mixen, bis das Dressing grün und cremig ist.
4
Wasser nach und nach ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitrone abschmecken.
Drizzle Bowl
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