Japanisch
Geröstete Brokkoli-Miso-Bowl
Knuspriger Brokkoli, Edamame und Soba-Nudeln mit Miso-Ingwer-Dressing
Zutaten
Basis
soba noodles
Protein
Edamame
Tofu
Gemüse
Brokkoli
Edamame
Karotte
spring onion
Frische
coriander
sesame
lime juice
Crunch
sesame toasted
cashews
Topping
nori optional
chili flakes optional
Dressing
Miso-Ingwer-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Ofen auf 220 °C vorheizen. Brokkoli-Röschen mit Sesamöl, Sojasauce und Salz mischen. 15–20 Minuten rösten bis die Ränder dunkel und knusprig sind.
2
Soba-Nudeln nach Packungsangabe kochen, in kaltem Wasser abspülen.
3
Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl 4–5 Minuten goldbraun braten.
4
Karotten in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schneiden. Edamame auftauen.
5
Soba-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Brokkoli, Tofu, Edamame und Karotten anrichten.
6
Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesam und Cashews darüber. Miso-Ingwer-Dressing darüber.
Variationen
Mit Hähnchen: Gebratenes Hähnchen statt Tofu.
Glutenfrei: Soba durch Reisnudeln ersetzen.
Mit Tempeh: Tempeh statt Tofu für mehr Biss.
Empfohlenes Dressing
Miso-Ingwer-Dressing
Würzig, frisch und umami – ein schnelles Dressing für Tofu, Reis, Soba, Edamame und Gemüse-Bowls.
⏱ 5 Min.🔥 59 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
2 EL helle Misopaste
2 EL Reisessig
1 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL neutrales Öl
1 TL Ahornsirup oder Honig
1–2 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
2–4 EL Wasser
Optional: 1 TL Limettensaft
Optional: 1 TL Sesam
Optional: 1/2 TL Tahini für mehr Cremigkeit
Zubereitung
1
Misopaste, Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2
Ingwer und Knoblauch fein reiben und einrühren.
3
Sesamöl und neutrales Öl ergänzen und gut verrühren oder alles im Glas schütteln.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
5
Mit Reisessig, Sojasauce, Limettensaft oder Süße abschmecken und optional Sesam ergänzen.
Drizzle Bowl
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