Deutsch
Frühlings-Bärlauch-Kartoffel-Bowl
Neue Kartoffeln, frischer Bärlauch und Ei mit Bärlauch-Vinaigrette
Zutaten
Basis
potatoes
field salad
Protein
Ei
Gemüse
radish
spring onion
Gurke
Frische
wild garlic
lemon juice
Crunch
pine nuts
Topping
feta optional
cress optional
Dressing
Basilikum-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten kochen bis sie gar sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren.
2
Eier 9–10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und halbieren.
3
Bärlauch in feine Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben, Frühlingszwiebeln fein schneiden. Gurke in Scheiben.
4
Pinienkerne trocken in einer Pfanne 2–3 Minuten rösten.
5
Feldsalat auf zwei Schüsseln verteilen. Kartoffeln und Eier darauf anrichten. Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebeln ergänzen.
6
Bärlauch, Pinienkerne und optional Feta und Kresse darüber geben. Bärlauch-Vinaigrette darüber träufeln.
Variationen
Vegan: Eier weglassen, dafür mehr Kartoffeln und knusprige Kichererbsen.
Mit Speck: Gebratene Speckwürfel für eine deftige Variante.
Mit Radieschen-Butter: Weiche Butter mit geriebenem Radieschen verrühren, zu den Kartoffeln servieren.
Empfohlenes Dressing
Basilikum-Dressing
Frisch, mediterran und kräuterig – ideal für Tomaten, Mozzarella, Pasta, Sommersalate und Gemüsebowls.
⏱ 5 Min.🔥 87 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
1 großer Bund frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup oder Honig
1/2 TL Senf
2–4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Optional: 1 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken
Zubereitung
1
Basilikum grob zupfen, dicke Stiele entfernen und zarte Stiele mitverwenden.
2
Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Ahornsirup und Senf in einen kleinen Mixer geben.
3
Kurz mixen, bis das Dressing grün und glatt ist.
4
Wasser nach und nach ergänzen, bis es gießfähig ist.
5
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitrone abschmecken.
Drizzle Bowl
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