Japanisch
Chicken Karaage Donburi Bowl
Knuspriges Karaage-Hähnchen auf Sushi-Reis mit Sriracha-Mayo und Sesam
Zutaten
Basis
sushi rice
Protein
chicken karaage
Gemüse
Gurke
Karotte
Edamame
spring onion
Frische
spring onion
lime juice
Crunch
sesame toasted
crispy onions optional
Topping
nori optional
pickled ginger optional
Dressing
Sriracha-Mayo-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Sushi-Reis kochen. Mit Reisessig, 1 Prise Salz und ½ TL Zucker warm würzen. Abkühlen lassen.
2
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Mirin, Ingwer und Knoblauch mindestens 15 Minuten marinieren.
3
Öl auf 175 °C erhitzen. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und einzeln in Stärke wenden.
4
Hähnchen portionsweise 4–5 Minuten frittieren bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen.
5
Gurke in Scheiben, Karotte raspeln oder juliennieren, Edamame auftauen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
6
Sushi-Reis auf zwei Schüsseln. Karaage, Gurke, Karotte und Edamame anrichten. Frühlingszwiebeln und Sesam darüber.
7
Sriracha-Mayo-Dressing darüber geben oder separat reichen. Optional Nori und eingelegten Ingwer ergänzen.
Variationen
Mit Huhn-Schenkel: Schenkel geben mehr Saft und Aroma als Brust. Etwas länger frittieren.
Backofen-Karaage: Weniger Öl, ähnliche Knusprigkeit.
Tofu-Karaage (vegan): Fester Tofu funktioniert mit derselben Methode.
Empfohlenes Dressing
Sriracha-Mayo-Dressing
Cremig, scharf und würzig – ideal für Burger Bowls, Kartoffeln, Reis, Tofu, Sushi-Bowls und Wraps.
⏱ 5 Min.🔥 124 kcal / 2 EL (ca. 27 g)vegetarisch mit fischfreier Mayovegan mit veganer Mayoglutenfrei möglich
Zutaten Dressing
100 g Mayo
2–3 TL Sriracha
1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
1–3 EL Wasser
1/2 TL Ahornsirup oder Honig, optional
1/2 TL Sesamöl, optional
1/4 TL Knoblauchpulver, optional
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL Joghurt für eine leichtere Version
Optional: vegane Mayo für eine vegane Version
Zubereitung
1
Mayo, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2
Wasser nach und nach ergänzen, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
3
Optional Ahornsirup, Sesamöl oder Knoblauchpulver einrühren.
4
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Limettensaft abschmecken.
5
Vor dem Servieren kurz umrühren oder im Glas schütteln.
Drizzle Bowl
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