Nordafrikanisch
Blumenkohl-Harissa-Bowl
Gerösteter Harissa-Blumenkohl, Kichererbsen und Couscous mit tahini-kraeuter-dressing
Zutaten
Basis
couscous
Spinat
Protein
Kichererbsen
Gemüse
Blumenkohl
Kirschtomaten
red onion
Frische
coriander
lemon juice
Crunch
pine nuts
Topping
pomegranate seeds optional
feta optional
Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Ofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl-Röschen mit Olivenöl, Harissa und Salz mischen. 25–30 Minuten rösten bis Ränder dunkel.
2
Couscous mit heißer Brühe (1:1,2) übergießen und quellen lassen.
3
Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mit ins Blech geben.
4
Tomaten halbieren. Zwiebel in Ringe. Pinienkerne trocken rösten.
5
Couscous und Spinat auf zwei Schüsseln. Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten und Zwiebel anrichten.
6
Koriander und Pinienkerne darüber. tahini-kraeuter-dressing darüber. Optional Granatapfelkerne und Feta.
Variationen
Milder: Harissa-Menge halbieren.
Glutenfrei: Couscous durch Quinoa ersetzen.
Mit Hähnchen: Hähnchen in Harissa-Marinade für mehr Protein.
Empfohlenes Dressing
Tahini-Kräuter-Dressing
Cremig, frisch und kräuterig – ideal für Falafel-Bowls, Gemüse, Couscous, Salate und orientalische Bowls.
⏱ 7 Min.🔥 49 kcal / 2 EL (ca. 29 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
1 Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Koriander oder Minze
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: 1 EL Olivenöl
optional: 1 TL Ahornsirup
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL Sesam
Zubereitung
1
Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Kräuter in einen Mixer oder hohen Becher geben.
2
Alles cremig mixen, bis das Dressing glatt und grünlich ist.
3
Bei Bedarf weiteres Wasser nach und nach einmixen, bis das Dressing gießfähig ist.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Optional mit Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb oder Olivenöl abrunden.
Drizzle Bowl
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