Nahöstlich
Auberginen-Tahini-Bowl
Geröstete Aubergine, Kichererbsen und Bulgur mit cremigem Tahini-Zitronen-Dressing
Zutaten
Basis
bulgur
Spinat
Protein
Kichererbsen
Gemüse
eggplant
Kirschtomaten
red onion
Frische
parsley
lemon juice
Crunch
pine nuts
sesame
Topping
pomegranate seeds optional
za atar optional
Dressing
Zitronen-Tahini-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Ofen auf 220 °C vorheizen. Auberginen würfeln, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz mischen. 25–30 Minuten rösten.
2
Bulgur mit heißem Salzwasser (1:1,5) übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
3
Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mit aufs Blech geben. Pinienkerne trocken rösten.
4
Bulgur und Spinat auf zwei Schüsseln. Aubergine, Kichererbsen, Tomaten und Zwiebel anrichten.
5
Petersilie, Pinienkerne und Sesam darüber streuen. Zitronen-Tahini-Dressing großzügig darüber.
Variationen
Glutenfrei: Bulgur durch Quinoa ersetzen.
Mit Feta: Feta über die Bowl bröckeln für eine mediterrane Note.
Scharf: Harissa auf die Auberginen geben vor dem Rösten.
Empfohlenes Dressing
Zitronen-Tahini-Dressing
Cremig, nussig und frisch – ideal für Bowls, Ofengemüse und Falafel.
⏱ 5 Min.🔥 71 kcal / 2 EL (ca. 29 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
4–6 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
optional: etwas Zitronenabrieb
optional: 1 TL fein gehackte Petersilie
optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
1
Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben.
2
Knoblauch fein reiben und dazugeben.
3
Alles verrühren. Das Tahini kann dabei zuerst etwas fester werden.
4
Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing glatt, cremig und gießfähig ist.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Zitronenabrieb oder Kräutern ergänzen.
Drizzle Bowl
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