Italienisch
Antipasti-Bowl
Gegrilltes Gemüse, Oliven, Mozzarella und Proscuitto mit Basilikum-Vinaigrette
Zutaten
Basis
ciabatta
rocket
Protein
Mozzarella
prosciutto
Gemüse
Paprika
Zucchini
eggplant
sun dried tomatoes
olives
Frische
basil
lemon juice
Crunch
pine nuts
Topping
capers optional
parmesan optional
Dressing
Basilikum-Dressing
→ Rezept unten
→ Rezept unten
Zubereitung
1
Paprika, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einer Grillpfanne oder im Ofen bei 220 °C 10–15 Minuten grillen bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2
Pinienkerne trocken rösten. Getrocknete Tomaten abtropfen und halbieren. Oliven abtropfen lassen.
3
Mozzarella in Stücke zerpflücken. Proscuitto in Streifen schneiden.
4
Rucola auf zwei Schüsseln verteilen. Gegrilltes Gemüse, Mozzarella, Proscuitto, Tomaten und Oliven anrichten.
5
Basilikum und Pinienkerne darüber streuen. Mit Zitronensaft beträufeln. Optional Kapern und Parmesan ergänzen.
6
Basilikum-Dressing darüber geben.
Variationen
Vegetarisch: Proscuitto weglassen, mehr Mozzarella und Oliven.
Mit Burrata: Burrata statt Mozzarella für maximale Cremigkeit.
Mit Ciabatta: Geröstetes Ciabatta als Basis unter die Bowl.
Empfohlenes Dressing
Basilikum-Dressing
Frisch, mediterran und kräuterig – ideal für Tomaten, Mozzarella, Pasta, Sommersalate und Gemüsebowls.
⏱ 5 Min.🔥 87 kcal / 2 EL (ca. 30 g)veganvegetarischmilchfrei
Zutaten Dressing
1 großer Bund frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup oder Honig
1/2 TL Senf
2–4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Optional: 1 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken
Zubereitung
1
Basilikum grob zupfen, dicke Stiele entfernen und zarte Stiele mitverwenden.
2
Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Ahornsirup und Senf in einen kleinen Mixer geben.
3
Kurz mixen, bis das Dressing grün und glatt ist.
4
Wasser nach und nach ergänzen, bis es gießfähig ist.
5
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitrone abschmecken.
Drizzle Bowl
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