Der Marmeladenglas-Trick
Die meisten Menschen mischen ihr Dressing in einer Schüssel, rühren oder schlagen es auf und waschen danach Schüssel, Schneebesen und Messbecher ab. Das Marmeladenglas macht das obsolet. Die Methode ist denkbar einfach: alle Zutaten direkt ins leere Glas geben, Deckel drauf, schütteln. Das Ergebnis ist eine perfekt emulgierte, homogene Sauce – in 30 Sekunden. Und das Beste: Der Rest hält im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
So geht's
Zutaten rein
Alle flüssigen Zutaten direkt ins Glas geben. Zuerst die Säure, dann das Öl.
Gewürze dazu
Salz, Pfeffer, Emulgatoren wie Senf oder Honig direkt ins Glas.
Schütteln
Deckel fest drauf und 20-30 Sekunden kräftig schütteln. Fertig.
Aufbewahren
Das Glas bleibt dicht – einfach in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch nochmals schütteln.
Was ist das ideale Glas?
Ein 250ml Schraubglas mit geradem Hals ist ideal. Der gerade Hals sorgt dafür, dass beim Schütteln keine Ecken entstehen, in denen sich Zutaten absetzen können. Marmeladengläser von Bonne Maman oder simple IKEA-Schraubgläser funktionieren perfekt.
Warum klappt das besser als Rühren?
Beim Schütteln werden Öl und Säure mit mehr Energie vermischt als beim Rühren. Die Emulsion ist feiner, stabiler und hält länger. Außerdem lässt sich die Menge durch das transparente Glas perfekt dosieren.
💡 Tipp: Für Dressings mit frischem Knoblauch: den Knoblauch im Glas mit einem Holzlöffelstiel zerdrücken, bevor die anderen Zutaten dazu kommen. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig.